ライバルB級グルメでもコロッケって大人気だよね。みしまコロッケもせとやコロッケもおいしかったよ。でもアオイコロッケは、じゃがいもでなくてクリームのコロッケ。

クリームコロッケって、おうちで作るとやわらかくなっちゃって、形を作るのが大変って思うでしょ。アオイコロッケは、冷やせばけっこう固まるから、形を作るのも難しくないよ。どうしてだと思う？

わかんない。

・・・その秘密は、脂肪ダヨー！

脂肪が多ければ、冷えた時に固まるでしょ。ソレ、脂肪！脂肪！脂肪！

ハイ、材料はこちら。

まずは小麦粉と動物性脂肪全般で、「ベシャメルソース」的なものを作ります。

バター。

あ、全部使うワケじゃないよ。「ほとんど」使うっくらい。

弱火で熱した鍋に、さっきのバターを「ほとんど」入れて溶かします。

だいたい溶けてきたら、小麦粉を投入！

小麦粉がダマにならんように、ていねいに混ぜる！

小麦粉の量は、だいたいこんな感じになるくらい。ここから、ガッチリこねるよ！
アオイコロッケは、基本脂肪で固めるけど、小麦粉のグルテンも利用します。
とにかく練るべし！練るべし！

おっと、火加減も重要だよ。このくらいの時は、火を消して余熱でやった方がいいかも。具合を見ながら火をつけたり消したりしてちょうだい。めんどくさいけど。

・・・だいたい、クリームコロッケ自体が作るのめんどくさいじゃん。このぐらいヤレー！

生クリーム、ちょっとずつ全部投入！乳脂肪35％じゃ足りないね。脂肪は高ければ高いほどイイヨ！

せっせと混ぜる！

オット！

火加減によっては、脂がかなり浮いてくるよ。この画像よりもね。
見なかったことにして、とりあえず混ぜてると・・・

証拠隠滅。あとは、牛乳を足して・・・

必要な量になってきたら、具を入れるよ。今日は海老ちゃんです。

海老がなんとなく赤くなったら、火からおろして、あとは冷蔵庫で冷やします。トロッとしてるけど、意外と平気。脂肪が多いから固まるよ。

んで、形を作ったら、小麦粉を水で溶いたものをつけて、パン粉をつけてください。揚げる時、脂肪が溶けてくるので、破けやすいからっつーことです。

ヲヲ、ゆるむ前に揚げる！

デキタヨー！

ひとつください。

ダメェ～！

えぇっっ！

がびーん！

だれ？

親友のミーチャンです。言葉にならない心の声を表現してくれました。

仲いいんだね。

3月7日・8日、静岡の青葉公園で「食の県民大交流会」とかいうイベントが開催されるよ。そこで、な、なんと、アオイコロッケも特別ご招待！（されていません）

静岡のB級グルメがいっぱい登場するみたい。清水もつカレーも！食べたことない人はぜひ食べてみてね。

ありがとう、ミーチャン。

（by アオイ）

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【関係リンク】

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