本社は「季咲亭（きさくてい）」という浅漬けの製造メーカーですが、年々漬物の消費が減少している 現実を見て もっと若い世代の方々に気軽に食べてもらうのは、どのようにすれば良いのかと考え お店を始めました。
「和ピクルス」の特徴は？

和風ピクルスという意味合いもありますが「和＝日本」 日本人の味覚に合ったピクルスという意味です。 静岡県内の素材で酸味を抑えた優しい味付けに仕上げてあります。

すべて手仕事にこだわってます。 「食べやすさ」「彩り」も工夫していますが 、素材の良しあしは、1つ1つ丁寧に仕込んで目で確認できるからこそです。 作っている時の気分・気持ちは商品の味に反映すると思ってますので、お客さんの喜ぶ笑顔を思い浮かべながら仕事してます。

お客さんと対面して会話できることです。 美味しいという言葉と笑顔、時には驚きの声が、 頑張るエネルギーになります。

知り合いにイチゴ農家さんがいたからです。 他で見かけた事もなかったので面白いと思い始めました。

ほとんどの野菜や果物がピクルスになります。 他にも豆腐・玉子・チーズ等々、可能性は無限です。 家庭にある調味料＝誰でもわかる調味料しか使ってませんし「酢」も体に良いので。

キノコ・パプリカ・イチゴです。

瀧さんおすすめのピクルスは何ですか？

今の季節なら「れんこん」と「いちじく」ですね。

野菜は、液ごとサラダ・パスタ・混ぜご飯に。 果物は、ヨーグルトやアイスと一緒に。いろいろな素材に合わせて楽しんでください。液も炭酸水で割って飲むとおいしいんですよ。

９割が期間限定です。 静岡の野菜・果物が収穫される時期のみになります。季節の食材を使っているので、ちょっとしたギフトにもおすすめです。

静岡は食材が豊富なので、今の仕事をするのには最高の場所ですね。農家さんもみんな温かい人ばかりなので、良い関係で繋がれることがとてもありがたいです。

玉川（オクシズ）知り合いの農家さんがいるので良く訪れますが、 自然いっぱいでリフレッシュできる大切な場所です。

「和ピクルス」を通して お客さんに静岡の魅力の1つがつたわり 農家さんに興味をもってもらうこと。 静岡に住んでる方々が地元を愛し地元の為に働き生活できる環境つくりのお手伝いができるといいなと思っています。

日本では食べる機会が少ないピクルスだけど、ビタミンCや、植物性乳酸菌、ナトリウムなど「食べるだけで医者いらず」と言われるほど、体に良い栄養分がたくさん含まれているんだって。瀧さんの言っていたようにパスタや混ぜご飯にしたらおいしそうだね！

パッケージもオシャレだからプレゼントやおみやげにもぴったりだね。

▼こうのもの研屋町店